La Team
Raphaël
Chef de cuisine
Raphaël propose une cuisine axée sur des bases classiques qu’il adapte à sa créativité. Il réalise une cuisine "simple" fait de produits frais et du terroir, sublimés par une sauce, un assaisonnement et une cuisson juste.
Il a pu compter sur un apprentissage chez des grands chefs reconnus, tel que :
Gérard Besson Meilleur Ouvrier de France et 1*au Guide Michelin
Roland Durand Ouvrier de France et 1*au Guide Michelin
Michel Rostang 2*au Guide Michelin
Par la suite, il a intégré le groupe Taillevent avec Emile Cotte, au 110 de Taillevent Paris et Londres en tant que Sous-Chef et Chef de Cuisine, où il a pu manager des équipes et créer ses cartes.
Marion
Cheffe Pâtissière
Marion crée des desserts harmonieux. Elle essaie d’utiliser le plus possible le sucre déjà présent naturellement dans les ingrédients de ses créations.
Elle s’appuie sur un savoir-faire et un apprentissage réalisé dans de grands établissements parisiens.
Elle a pu compter sur des grands chefs reconnus pour réaliser sa formation et s’appuyer sur des bases solides, tel que :
Camille Lesecq Chef pâtissier de l'année 2010
Cedric Grolet Chef pâtissier de l'année 2015 et Meilleur Chef pâtissier de restaurant du monde en 2017
Nina Métayer Cheffe pâtissière de l'année 2016
Par la suite, elle a eu des postes à responsabilités, où elle a pu manager des équipes et créer ses propres desserts, dans des restaurants de renoms tel que Les 110 de Taillevent à Londres et l’Atelier de Joel Robuchon Saint Germain 2*au Guide Michelin.
Arif
Commis de cuisine
Arif à déjà fait un long parcours de vie. Il est arrivé du Bangladesh avec une ferme volonté de se former à la cuisine. Après sa formation en alternance au Spelt, il est aujourd'hui un acteur indispensable au côté du Chef.
Vous ne manquerez pas de voir sa solarité quand vous passerez devant la cuisine.
Maxime
Serveur
Maxime est un globe trotter qui aime voyager et découvrir de nouvelle culture.
Amoureux de gastronomie il a décidé de se lancer dans le métier afin de faire partager sa passion.
Souriant, sociable et attentionné il lui tiendra a coeur de vous accompagner lors de votre repas afin de vous faire passer un bon moment.
Romain
Serveur